Bùng nổ ứng dụng công nghệ 3D trong sản xuất thực phẩm
Gần đây, sự bùng nổ của việc ứng dụng công nghệ 3D trong sản xuất thực phẩm đã thu hút nhiều sự chú ý trên toàn cầu. Theo dự báo, thị trường thực phẩm sản xuất bằng công nghệ 3D dự kiến đạt 525,6 triệu USD vào năm 2023.
Dù chỉ chiếm phần nhỏ so với mức dự kiến 250 tỷ USD đến năm 2022 của ngành công nghệ thực phẩm toàn cầu, thị trường thực phẩm in 3D vẫn cho thấy tiềm năng phát triển nhanh và là một trong những phân khúc hấp dẫn đối với các doanh nghiệp. Hiện nay, nhiều doanh nghiệp đang sửa đổi và đầu tư thiết bị in 3D để sản xuất thực phẩm nhân tạo.
Vai trò của công nghệ in 3D trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm này được thể hiện ở việc nó đáp ứng được nhu cầu thiết kế, chế biến nguyên liệu, đồng thời có thể kết hợp với mô hình lắng đọng chảy (FDM), thêu kết chồng chọn lọc, phun chất kết dính và in phun mực để tạo ra sản phẩm.
Times of Israel đưa tin, công ty khởi nghiệp Jet Eat của Israel mong muốn tạ ra sự bùng nổ trên thị trường thực phẩm bằng cách sản xuất sản phẩm thịt bằng công nghệ in 3D. Theo đó, Jet Eat sẽ phát triển một sản phẩm thay thế thịt bằng các thành phần tự nhiên, lành mạnh, mà không ảnh hưởng đến hương vị. Ông Eshchar Ben Shitrit, lãnh đạo của Jet Eat, cho biết: “Ngày nay, in kỹ thuật số đang được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau và tôi tin rằng trong một thế giới ngày càng được số hóa, in 3D cũng có thể được áp dụng cho thực phẩm”. Sản phẩm thịt nhân tạo chất lượng và mùi vị gần giống với thịt tự nhiên với các thành phần cơ bản là chất béo, myoglobin và mô liên kết.
Ông Frits Hoff, gám đốc Phát triển kinh doanh tại byFlow (nhà sản xuất máy in 3D), cho biết máy in thực phẩm 3D có thể giúp ích rất nhiều cho những người lớn tuổi bị chứng khó nuốt. Theo Research and Markets, ngành thực phẩm toàn cầu đang cho thấy sự thay đổi lớn và công nghệ in 3D được xem là một phần của thay đổi trên bởi dần dần nó tạo ra hệ thống sản xuất thực phẩm mới thu hút được nhiều sự quan tâm của cộng đồng.
Coatings Expo Vietnam là Triển lãm & Hội thảo quốc tế chuyên ngành công nghiệp Sơn phủ và Mực in được tổ chức thường niên tại Việt Nam, là nơi lý tưởng để kết nối và tăng cường hợp tác kinh doanh. Kính mời Quý vị đến với Coating Expo Vietnam 2019 diễn ra từ 26-28/06/2019 tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), TP.HCM!